En väldigt stor omställning som skett i min vardag sedan jag blev mamma är att jag inte har tid till att äta lika ofta. Något som för mig är ett bekymmer eftersom jag har ett enormt stort mat-behov.
Vanligtvis äter jag runt sju gånger per dag. Tre till fyra stora måltider och resten mellanmål. Men det är typ omöjligt att få till nu tyvärr.
Tanken var att förbereda och fylla frysen med matlådor när jag gick på mammaledighet, men eftersom jag aldrig hann med det eftersom V kom fyra veckor för tidigt så fallerade hela min mat-plan haha.
Just nu försöker jag förbereda mycket dag för dag inför nästa som kommer. Erik hjälper mig att laga mat och vi gör alltid stora grytor så det kan räcka några dagar.
En grej som jag brukar förbereda på kvällen innan jag lägger mig är chiapudding. Det är gott, ger bra energi och är enkelt att äta med bara en hand haha.
Har gjort hundratals olika varianter på chiapudding genom åren men just nu gillar jag följande kombination:
• 1 msk chiafrön
• 1 dl Oatly iMat
• Rejäl nypa vaniljpulver
• En handfull blåbär
• Hackade dadlar
Blandar ihop allt i en burk och låter det svälla i kylskåpet över natten. Perfekt att ha frukosten klar direkt när man stiger upp (läs: sitter och ammar i sängen).
Vissa nätter är jag alldeles för hungrig så då händer det att jag äter upp den redan då, men det kan ju kvitta.
Då får jag göra något annat till frukost helt enkelt!
