Det ljuva 40+ livet

Enkelt, gott, nyttigt och snabblagat. Kan det bli mycket bättre? I min familj älskar alla salmalax och det säger bara ”slurp” innan allt är slut! Ceviche på Salmalax 125 g Salma loin 1 avocado 1 lime saft + skal 1/2 tunt skivad rödlök 1/2 msk chiliflakes (efter smak givetvis) några korianderblad salt och svartpeppar Skär…

Kokosglass med kokoskola 2 dl kokosmjölk 2 dl grädde 1/2 dl rostade kokosflingor 2 ägg 1 dl socker kola 1 dl sirap 1 dl grädde 50 g smör 1 dl socker 1/2 dl rostade kokosflingor Vispa ägg och socker poröst. Blanda kokosmjölk, grädde och kokosflingor i en kastrull – låt sjuda i fem minuter. Ta…

Min svärfar är en mästare på att slänga ihop den här potatissalladen lite efter divisen man tager vad man haver, och själv hade jag inte kommit på tanken att blanda alla dessa ingredienser. Men det är verkligen ”a match made in heaven”. Till vår stora husinvigningsfest gjorde jag en variant och här är ett recept…

Limebakad torsk med räknudlarIngredienser: Limebakad torsk 4 bitar torskrygg á ca 150 g 0,7 l vatten 0,5 dl salt Rivet skal från två lime 3 msk socker Räknudlar 500 g räkor med skal 4 dl vatten 200 g äggnudlar 1/2 kruka thaibasilika 1 1/2 msk chiliflakes saft från två lime 400 ml (1 burk) kokosmjölk…

Läskande god ananassorbet 1 färsk ananas 1 1/2 dl vit sirap Saft från en lime och en ½ citron 2 äggvitor Skär ut fruktköttet från ananasen och kör i en mixer till en slät smet. Tillsätt sirap, lime- och citronjuice. Ställ i kylskåp ett par timmar och låt bli riktigt kall. Vispa upp äggvitor till…