Spark i baken

RECEPT. Sugen på korvstroganoff men vill testa en variant med lax istället kan jag rekommendera det här receptet. En massa nyttiga fetter, omega-3 och D-vitamin. Även om jag kanske mer skulle kalla det för laxgryta än stroganoff, smaken skiljde sig i alla fall från den korvstroganoff som jag är van att laga. Hur som helst, receptet är från senaste numret av PT Kvinna – som tyvärr också är det sista numret då tidningen har lagt ner. Så synd, det är ibland svårt att skriva om hälsa för vanliga kvinnor, många konsumenter verkar fortfarande vilja ha ”quick fix” och annat, tror att det finns en marknad och ett behov av den typ av tidning som PT Kvinna var, men vi kanske inte är helt redo än, eller så ska det göras i ett annat format. Nåväl, laxgrytan kan vi i alla fall njuta av.

Laxstroganoff med fänkålssallad
4 port

500 g lax
1 gul lök
2 paprikor i olika färger
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk sambal oelek
½ kruka timjan
400 g krossade tomater
1 dl matlagningsgrädde
250 g fänkål
2 äpplen
½ citron
salt och peppar
65 g spenat

Gör så här: Skär laxen i kuber. Skala och hacka lök samt paprika och fräs det i olja någon minut innan du tillsätter tomatpuré och sambal oelek. Finhacka timjan och tillsätt tomater, grädde och timjan. Koka upp och låt puttra i 10 minuter. Koka ris.

Skölj och strimla fänkål och äpplen. Pressa citronen över och blanda ner en skvätt olja. Krydda med salt och peppar. Blanda i spenaten.

Smaka av såsen med salt och peppar och lägg laxbitarna ovanpå såsen samtidigt som du sänker värmen. Sätt på lock och låt stå cirka fem minuter. Servera med ris och sallad.

TIPS! Salladen håller sig fint i kylen ett par dagar i en tät förpackning, väldigt gott som tillbehör även till annan mat.

ÄTER BARNEN? Mina barn gillade grytan även om jag var något generös med hettan i sambal oeleken (fast Charles plockar alltid bort allt rött i maten förutom tomat, så paprikan hamnade åt sidan.) Salladen ville de däremot inte äta.