Jag fyllde 40 år sommaren 2011 och så här är mitt liv på andra sidan kullen.
Jag är sambo med D och tillsammans har vi två augustitjejer födda 2006 och 2008. Vi bor lite lantligt på Ingarö i Stockholms skärgård. När jag inte är på jobbet myser jag med familjen, fotograferar, pysslar, sjunger och tränar döttrar i friidrott.
Men, mums vad gott – godaste frukosten på länge.
En exotisk chiapudding.
-
3 msk chiafrön
2 dl kokosgrädde
1/4 ananas
1/4 mango & 1/5 ananas som topping
1/2 banan i skivor.
Kvällen innan: Mixa 1/4 annans till den blir slät. Blanda ananas, kokosgrädde och chiafrön. Tryck fast bananskivor längs kanterna i två portionsformar och häll upp chiasmeten. Låt stå över natten. Skär mango och annans i mindre bitar och lägg i en burk med lock till nästa dag.
Frukostdags: Lägg mango och ananasbitarna på chiapuddingen. Ät och njut!
