Bra liten förrätt vilken dag i veckan som helst. Kombinationen mellan rödbetor och getost är underbar. Jag köpte på mig så mycket rödbetor att det blir fler rödbetsrätter, t ex är jag sugen på färska rödbetor och fetaost. Undras om vi inte redan ikväll ska slå till på den, har ju fetaost hemma.
För 4 pers
6-8 rödbetor
½ dl pinjenötter
100 g getost
Färsk Timjan, rinnande honung
Gör så här
Skölj rödbetorna och borsta dem. Koka dem 30-40 minuter i saltat vatten. Känn med sticka så de är lagom mjuka.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Skala rödbetorna innan de kallnat. Halvera.
Lägg upp på fat. Smula över getost, strö över pinjenötter och dekorera med timjan. Ringla över lite, lite honung.
