Marmelad gjord på mango har jag endast ätit på det lyxiga spahotellet Six Senses Spa i Hua Hin, Thailand, där jag var för några år sedan. Då toppade jag nygräddade våfflor med mangomarmelad och grädde till frukost. Fantastiskt gott – och ett matminne som väcktes till liv när jag i veckan testade marmelad som Biofood…