När jag var liten brukade vi äta soppa ganska ofta men nu i vuxna år lagar jag det nästan aldrig. Finns ju så många goda! Spenatsoppa med ägg är en favorit och idag gjorde jag den här urgoda potatis- och purjolöks-soppan. Den blev verkligen grym! Mixade den slät i min mixer från Wilfa som jag verkligen vill tipsa om. Den är sjukt bra! Den är robust, inte svindyr och är ett riktigt bra köp om ni ofta använder er av en mixer. Körde lite freestyle på receptet som vanligt, men här får ni det jag körde efter.
2-4 portioner
1 purjolök
6-8 potatisar
2-3 grönsaksbuljongtärningar
salt & peppar
matlagningsgrädde
persilja
Fräs skivad purjolök i lite olja i en kastrull. Lägg i skivade potatisar och fyll på med en liter buljongfond (vatten + buljongtärning) Koka upp tills potatisen är mjuk, häll över allt i en mixer och mixa slät. Koka sedan upp igen med lite matlagningsgrädde, kanske 1 dl, krydda med salt och peppar, servera med något bröd och toppa med persilja. Knaperstekt bacon på toppen hade också passat fint
n
