Matstugan

Soppdag idag? Jordärtskockssoppa med härligt fräsch räktopping

 

jordärtskockssoppa

Räkorna är där, men verkar har sjunkit ner lite i soppan minsann

 

Du behöver
500 g jordärtskockor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1½ dl vitt vin
8 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
½ dl mjölk
flingsalt, peppar, olivolja
 
Topping
580 g handskalade räkor i  lake
1 kruka dill
2 tomater
1 msk olivolja
DSC_0006 
Gör så här
Skala och skiva jordärtskockor, schalottenlök, vitlök. Fräs det skivade i olivolja. Tillsätt vin och låt koka ihop lite. Häll på buljongen och låt småputtra tills skockorna är mjuka. Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
 
Topping
Häll av räkorna och låt rinna av i durkslag. Hacka dillen lite grovt. Dela tomaterna och gröp ur innanmätet. Hacka in mindre bitar. Blanda ihop räkor, tomathack och dill, tillsätt olivolja och rör runt. 
 
Servera soppan toppad med räkröran
Skapa en blogg på LOPPI.se du också, klicka här!

Kommentarer

Lämna ett svar

Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter i vår integritetspolicy.