En helt vanlig måndag ser det ut så här hos oss. Skämt åsido, vi bjöd vår kattvakt på middag för att hon under julhelgen pysslade om våra katter. Jag fixade lite snacks, middag och kaka till efterrätt och hade såklart även köpt en liten present på Himla till henne. Den här Gnocchirätten var det länge sedan jag gjorde och jag hade nästan glömt hur god den är. Jag gjorde 1½ sats. Vår gäst tog 4 gånger och min sambo 3 gånger. Du har så mycket gott i den: rött vin, parmesan, lammfärs, svamp och kryddor. Bäst är att man kan förbereda allt utom gnocchin. Den vinner i smaken på att stå över natten i kylen. Jag förberedde till innan tomaterna tillsattes.
För 4 pers
1 gul lök
250 g blandad svamp (jag köper påse med blandsvamp från frysdisken)
1 msk smör
1 msk olivolja
400 g lammfärs
1 vitlöksklyfta
2 krm riven muskot
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
Gnocchi
Parmesan färskriven
Hacka löken och fräs den med svampen i smör och olja i rymlig stekpanna. Tillsätt lammfärs, finhackad vitlök, muskot, oregano, salt och peppar. Fräs på stark värme tills färsen är genomstekt.
Häll på vinet och låt det koka in helt. Sänk värmen. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt koka på svag värme cirka 20 minuter. Rör om då och då. Häll på lite vatten om det blir för torrt.
Koka gnocchin och vänd ner. Strö över rikligt med färskriven parmesan (Ha en skål med mer parmesan på sidan för de som gillar parmesan extra mycket, som t ex jag)
