Som min dotter har tjatat om denna tomatrisotto. Hon är helt galen i den. Båda äääälskar den. Har lovat nu i flera veckor att vi skulle göra den. Så så blev det.
Till tomatrisotton blev det kycklingklubbor med ingefära och persilja från ICAs grillsortiment för 2015. Men vi tillagade dem i ugnen. De var riktigt riktigt goda. Kommer definitivt lägga dessa på grillen i sommar. Det kommer mycket med ingefära i sommar: smaksättningar till kött, fågel och fisk, i såser mm. Ingefära är riktigt inne just nu. Jag är lite sådär med ingefära, gillar ingefära i milda former, men har svårt när det smakar för mycket ingefära. Dessa var alldeles lagom i smaken av ingefära.
Tomatrisotto (för 4 pers minst)
280 g arborioris
4 tsk tomatpuré (en bra variant)
1 smörklick
olivolja
1 msk hackad gul lök
ca 1 liter grönsaksbuljong
½-1 dl parmesanost (riven)
Gör så här
1. Fräs löken mjuk i olivolja och en smörklick på låg värme utan att den får färg.
2. Tillsätt riset och höj värmen. Låt fräsa i ytterligare nån minut tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
3. Tillsätt grönsaksbuljongen, en skopa i taget, under ständig omrörning.
4. Tillsätt tomatpurén och ytterligare grönsaksbuljong.
5. Fortsätt att tillsätta buljong under omrörning i totalt 16-18 min. Tills du får önskad konsistens på riset.
6. Till sist, tillsätt parmesanost.
