50 g smör.
900 g gul lök
½ kruka färsk timjan
200 ml äppelcider (halvtorr blir bäst, t ex Kiviks Astrakan)
3 klyftor Black Garlic
1 liter kyckling eller grönsaksbuljong
Salt och svartpeppar
Gruyère ost, bröd (eller krutonger)
Gör så här
Smält smöret i gryta. Finhacka löken och låt fräsa på lite. Tillsätt buljong och klipp ner timjan (spara lite kvistar av timjan till dekoration, den här gången blev dock dekorationen lite persilja). Koka under lock på svag värme. Rör om då och då. Låt småputtra ca 30 minuter tills löken är mjuk och gyllene. Finhacka 3 klyftor Black Garlic och lägg i grytan. Häll på cider och koka upp, låt småputtra i ytterligare 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera osten i skålar, Pyttsa i en riklig handfull av Gruyèreost och lägg på lite timjan eller andra färska örter som dekoration. Ät med gott bröd till.
Använde Kiviks Astrakan som är halvtorr äppelcider. Passade perfekt till.
