Den här pajen är så otippat god! Vi gjorde den för någon vecka sedan men jag hann inte lägga in den. Det är pasta i den, vilket låter helt uppåt väggarna, men det funkar!! Morberg kallar den Kungens Utflyktspaj.
Du behöver
100 g pasta (gnocchi passar bra)
200 g kalvfärs (eller vanlig)
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl köttbuljong
100 g rökt skinka
smör, salt, vitpeppar
Äggstanning
2 ägg
2 dl mjölk (3%)
1 msk vatten
1 tsk salt
Pajskal
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 msk vatten
1 tsk salt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Koka pastan och häll i durkslag.
Fräs på färsen i lite smör. Sikta över mjölet, i med grädde och buljong. Rör tills dethar tjockat på sig. Tillsätt den fint hackade skinkan. Salta och peppra.
Häll pastan i en pajform, häll över färsmixen. Blanda ihop äggstanningen och häll över allt. Sätt nu in formen i ugnen sådär 20 min tils äggstanningen har stelnat till lite. Ta ut och låt stå tills pajdegen är klar.
Gör degen genom att blanda rumsvarmt smör med mjöl, vatten och salt. Tryck ihop till en deg. Antingen så kavlar du ut den till ett lock eller så gör du som vi remsor att lägga över.
Ställ in pajformen igen med degen i ungefär 20 min tills degen fått färg.
Tack för det receptet Morberg! Den var verkligen kanongod.
