Igår var inspirationen på botten när jag kikade i kylskåpet och skulle laga middag till Elliot och mig själv. Hade en påse rödbetor som började närma sig slutet så jag passade på att slänga ihop ett par enkla rödbetsbiffar. Att skala och riva rödbetor är ju alltid ett helvete och man hittar röda fläckar i köket flera veckor senare, men gott blir det. Elliot var dock inget fan så jag fick behålla dem för mig själv medan han slevade i sig en stor portion bönpasta.
Jag åt mina på en bädd av spenat och ruccola, jordgubbar och fetaost.
Rödbetsbiffar (5 st)
4 stora rödbetor
100 gram halloumi
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 msk ströbröd
Salt och peppar
Blanda samman ett ägg och ströbröd och låg svälla. Riv rödbetor och hallomi. Krama ur saften ur rödbetorna innan allt blandas ihop med en pressad vitlök, salt och peppar. Stek på hög värme i ett par minuter på varje sida.
en helt random fråga, men kommer du att rösta i Sverige i september? på vad iså fall? Får du rösta i danmark?
Ja visst kommer jag det 🙂 Röstar från svenska ambassaden i Köpenhamn. Är otroligt dåligt insatt i politiken i Sverige dock så jag behöver nog göra en djupdykning innan jag bestämmer vad jag röstar på. Svänger mellan C och M. Jag får rösta i kommunval i Danmark men inte i riksdagsvalet.