Gjorde en så god middag idag. Vi har levt på nudlar och fisk & skaldjur i två veckor, så det var så gott att få göra en ordentlig, matig sallad. Jag älskar att göra stora sallader med potatis eller bulgur som håller sig i ett par dagar. Perfekt att ta med i skolan eller byta ut proteinet till något annat dagen efter. Idag blev det en sallad med färskpotatis, spenat, sugar snaps, avokado, tomat, gurka med en dressing på olivolja, citronsaft och zest. Vi fick en gigantisk färsk laxsida av mina svärföräldrar så det fick toppa dagens sallad tillsammans med sesamfrö. Så gott! Nu checkar jag ut för dagen, orkar inte kämpa mot sömnen längre, haha. Hoppas vakna fräsch och full med energi imorgon. Kram på er!
n
