Igår blev jag inspirerad av “Halv åtta hos mig” som kör på vegetarisk vecka, så idag svängde jag ihop en väldigt god veggie-middag. Gjorde zucchini-pasta för första gången och det blev väldigt gott. Bara hyvla två zucchini med en potatisskalare, salta och ställ i kylen ett tag för att dra ut vattnet. Sedan ska det bara i kokande vatten i två minuter för att till sist få rinna av på papper. Vid sidan av stekte jag massor av champinjoner i en stor klick smör och vitlök, till sist blandade jag ned “pastan” och toppade med lite riven parmesan, rivet citronskal och några tomater. En klick creme fraiche på toppen och så serverades det med kikärtor och vitlöksbröd. Supergott verkligen!
n
