Matstugan

Kanske har ni redan märkt att det är de bittra och beska smakerna som gäller nu. I kölvattnet efter överkonsumtion av socker och den påföljande trenden att helt undvika raffinerat socker kommer de bittra smakerna på alla fronter. I artikeln Åh, ljuva bitterhet skriver  Lisa Förare Winbladh: ”De senaste åren har det skett en besk revolution i…

Friterad lava, granskottssirap, smör serverat på en sten, björksavssirap. Skogen är högsta trend inom mat just nu Bild från Noma Restauranger som danska Noma och svenska Fäviken har sannerligen banat väg för skogen som trend. På restaurang Fäviken i Jämtland har kulinariskt intresserade serverats allt från nyplockad lava, syrade tallbarr, köttbuljong silad genom mossa och äggula konserverad i…

Bild lånad från Le Mag@zine Har ni slunchat i helgen? Slunch är nämligen en måltid under helgen som är ett mellanting mellan middag (supper) och lunch, därav ordet ’slunch’. Du börjar alltså runt 16 tiden med lite snacks och fortsätter till middagen. Det finns inga regler förutom att det ska vara feel-good känsla på allt.  På Food…

Det kan mycket väl vara så att du är en Veggivore utan att veta om det, jag upptäckte att jag var det.   VEGGIVORE DEFINIERAR OSS SOM ÄLSKAR GRÖNSAKER – MEN SOM ÄVEN KAN TÄNKA OSS ATT ÄTA LITE KÖTT DÅ OCH DÅ (Cecilia Vikbladh) Termen Vegivore myntades, för några år sedan, av den amerikanska matjournalisten…

Chaga (Spärngticka på svenska) är en medicinialsvamp som det pratas om en hel del just nu. Den innehåller mycket höga halter av antioxidanter och har ett otroligt högt ORAC. ORAC står för Oxygen Radical Absorbance Capacity och ger ett värde för hur mycket antioxidanter ett visst livsmedel innehåller per 100g.  Chaga har ett ORAC på 60 000-350 000…