Jag glömde ju bort receptet på rödvinsskyn. Vassego! Till rödvinsskyn förslagsvis lammkotletter på en bädd av ugnsrostade grönsaker.
4 port
2 schalottenlökar, fint hackade
1 msk råsocker
2 msk olja
1 dl balsamvinäger
2 dl rött vin
2 msk kalvfond
1 krm torkad timjan
(1 tsk maizena+1 tsk kallt vatten)
1. Fräs löken med sockret i oljan, i en kastrull
2. Tillsätt vinäger, vin, fond och timjan. Rör om och låt småputtra tills hälften av vätskan har reducerats
3. Sila genom en finmaskig sil.
4. Lagom till servering värmer du skyn och reder av med maizena utblandat i kallt vatten. Salta och peppra.
