Kanelkyckling á la Matstugan

Sista deltävlingen i Svensk Fågels tävling Pippi på Svensk Fågel: Höstig kanelkyckling med ugnsrostad pumpa är mitt bidrag. Allt med en touch av Halloween. Grytan innehåller läcker kyckling, krispiga pekannötter och aprikoser i en sås med massa kanel, paprika och vitlök. Vi åt alla tills vi nästan storknade, t o m Magda. Vill du rösta på mitt bidrag så skulle jag bli otroligt glad, du röstar HÄR.

1 kg kycklinglårfilé

1 citron (saft)

3 tsk kanel

2-3 tsk smoked paprika (kan bytas ut mot vanöig paprika eller sweet paprika)

3 dl matlagningsgrädde

1 dl olivolja

4 vitlöksklyftor

salt,peppar

1 dl aprikoser 

1½ dl pekannötter

 

       

 

Sätt ugnen på 200 C

 

Salta och peppra lätt på kycklingen och stek den snabbt i panna så de får en gyllenbrun yta. Lägg över i gryta ugnsfast gryta.

 

Blanda citronsaft, kanel, smoked paprika, olivolja och fint skivad vitlök. Häll i samma panna som du stekte kycklingen och värm upp. Tillsätt grädden och låt småputtra i några minuter. Häll allt över kycklingen.

 

Skär aprikoserna i små tärningar och strössla över grytan. Häll i hela nötterna. Ställ in grytan i ugnen 20 minuter. 

 

Sätt ugnen på 175 C

 

Du behöver 1 butternutpumpa. Skär den på hälften och sedan i större klyftor på längden (ska bli minst 4 klyftor). Pensla på olivolja och strö på flingsalt. In i ugnen ca 1 timma. De ska bli lätt gyllenbruna.