Jag fyllde 40 år sommaren 2011 och så här är mitt liv på andra sidan kullen.
Jag är sambo med D och tillsammans har vi två augustitjejer födda 2006 och 2008. Vi bor lite lantligt på Ingarö i Stockholms skärgård. När jag inte är på jobbet myser jag med familjen, fotograferar, pysslar, sjunger och tränar döttrar i friidrott.
Finns det något godare än en rejäl smarrig räkmacka? Som före detta väskustböna svarar jag: Nej!
Här är mackan som vann i Polarbröds tävling #polarmellis.
Inga konstigheter, räkorna får helt enkelt spela huvudrollen.
-
4 skivor Polarbröd havrevinkel
smör
1 kg färska räkor med skal
3 hårdkokta ägg
Valfri sallad – här machésallad
En liten bit gurka
En citron (citronskal, saft & dekoration)
1,5 dl gräddfil
1,5 msk honung
1 msk vanlig senap
salt & peppar efter smak
Blanda gräddfil, honung, senap, 1 msk citronsaft, 1 tsk rivet citronskal salt & peppar. Ställ i kyl. Skala räkorna. Skiva äggen. Bred fyra havrevinkel med smör. Lägg ett lager sallad på varje brödskiva, därefter dressing sedan äggskivor och rejält med räkor. Dekorera med gurkskivor, gärna utskurna som stjärnon eller blommor, och citronskivor. Avsluta med att droppa ytterligare dressing lite snyggt på toppen av mackan.
