Jag fyllde 40 år sommaren 2011 och så här är mitt liv på andra sidan kullen.
Jag är sambo med D och tillsammans har vi två augustitjejer födda 2006 och 2008. Vi bor lite lantligt på Ingarö i Stockholms skärgård. När jag inte är på jobbet myser jag med familjen, fotograferar, pysslar, sjunger och tränar döttrar i friidrott.
Vi går in för en ny testvecka med Tastelines barnmatkasse från mathem.se. Först ut är Krämig lax med grönsakspasta.
Det är en lättlagad rätt med ett fåtal ingredienser. Barnen var inte så förtjusta i smaken från fetaosten och åt inte laxen, men grönsakspastan gick hem.
4 portionsbitar lax (tinade)
2 dl crème fraiche
100 g fetaost
1 citron
1 kruka basilika
4 portioner pasta
200 g morötter
1 squash
4 msk olivolja
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp pastavattnet. Blanda crème fraiche med fetaost. Riv skalet från en citron och blanda ner i fetaoströran. Salta och peppra. Bred röran över laxen och sätt in i ugnen 15-20 min. Koka pastan. Skala morötterna. Hyvla långa strimlor av morötter och squash med potatisskalaren. Mixa basilika tillsammans med olivolja, 1/2 tsk salt, 2 krm peppar och saften från en citron med en stavmixer. Blanda den färdigkokta pastan med strimlade grönsaker och basilikadressing. Servera.
