Jag fyllde 40 år sommaren 2011 och så här är mitt liv på andra sidan kullen.
Jag är sambo med D och tillsammans har vi två augustitjejer födda 2006 och 2008. Vi bor lite lantligt på Ingarö i Stockholms skärgård. När jag inte är på jobbet myser jag med familjen, fotograferar, pysslar, sjunger och tränar döttrar i friidrott.
Jag är galen i sötsaker och en period i månaden är det värre än någonsin. För att försöka lura mig själv att äta något lite nyttigare än en massa smågodis eller annant krafs provade jag att baka dessa energybars. Snabbt och enkelt.
Energybars
2 dl havregryn
1,5 dl solrosfrön
1 dl aprikoser
1 dl kokos
1 dl russin
1 dl tranbär
ev. 1 msk honung
2 äggvitor
Blanda alla ingredienser i en mixer och kör tills det blir en fast massa.
Tryck ut blandningen i en ugnsfast form. Snitta i kakstorlek. Grädda på 175 grader i 15 minuter.
Låt svalna och bryt kakorna efter snitten.
Perfekta när sötsuget är som värst, som mellanmål eller efter träning.
