Ni hör väl bara på namnet att detta är en triump för smaklökarna.
600 g benfri lax
350 g räkor
1 pkt saffran
2 dl Vitt vin
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 msk hummerfond
1 purjolök
1 färnkål
1 gul lök
6 dl vatten
1 fiskbuljong
2 msk tomatpuré
2 msk smör
Salt och peppar
Skär laxen i kuber
Strimla grönsakerna och stek på låg värme i 20 min. Ha över saffran, vatten, vin, tomatpuré och fond. Koka ihop en stund. Spä med grädde, salta och peppra. Vrid upp värmen så det kokar rejält. Ta av från plattan och lägg i laxen och låt stå under lock i 5 min. Ha i räkorna.
Servera med aioli
(Recept finns på bloggen).