Lussebullar med Kesella
Publicerad,
Svenska traditioner är verkligen bra och många gånger dessutom goda. Vi följer de flesta traditioner och varje år inför advent bakar vi lussebullar eller lussekatter. I år var vi väldigt tidiga, då sonen tjatat om lussebullar sen han fick syn på dem i Pressbyrån för 2v sedan. Men köpta lussekatter är ju inte lika goda som hembakta så vi bakade våra egna i veckan. Testa detta goda recept vetja!
50 g jäst
- 150 g smör eller margarin
- 2 påsar saffran (à 1/2 g)
- 2 dl socker
- 5 dl mjölk
- 250 g kesella/kvarg (1 %)
- 1/2 tsk salt
- 1 ägg
- ev 1 1/2 dl russin
- ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar 960 g)
Till pensling
- ägg
- Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C.
- Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Blanda ev. i russin. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut degen till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225˚C.
- Till pensling: Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.
Receptet är lånat ifrån ICA.