Bullbak

Godeftermiddag 🙂

Nu har jag bakat två satser bullar. En omgång saffransbullar och en Sats kanelbullar. Gjorde saffransbullarna till jul men Christoffer va så sugen på de så då gjorde jag de åt han.

Saffransbullar:

Ca 18-20 stora, 25-30 små.

125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 g saffran (2 påsar) plus en sockerbit att mortla med.
Ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg till pensling
Pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffranet (mortla helst först tillsammans med en sockerbit ). Smula ner jästen i en bunke och lös upp jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt av mjölet. Arbeta degen smidig. I maskin ca 5 min. För hand lite längre. Låt jäsa i 40 min under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med en elvisp. Lägg den färdigjästa degen på mjölat babord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut till en avlång kaka.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop och skär varje rulle i bitar. Lägg i formar.