Lördag morgon och jag vaknade trött. Vi har ätit en frukost och vi har tänkt att träna också men jag vaknade på rätt långt humör så jag vet inte hur jag ska göra. Jag känner mer för att göra i ordning en matlista och storhandla för att sen sätta igång med veckans matlådor. Jag behöver få grepp om min kost för den är alltid den svåraste. Så just nu sitter jag med veckans matsedlar.
Måndag: Lax med blancherad broccolo
Tisdag: Citronkykling med råris
Onsdag: Broccolipaj utan pajskal
Torsdag: Linssoppa
Fredag: Tacos
Lördag-söndag: vi får se!
Jag testade de här potatismuffins för någon dag sen och tycker de blev jättegoda! Perfekta att ta med och ha som picknick. 🙂
För ca fyra portioner behöver du:
500 gram mjölig potatis
150 gram riven cheddarost
2 ägg
2 msk grädde
Salt och peppar
Smör
Garnering:
Riv potatisen
Blanda ner i en bunk med ägg och riven ost samt grädde.
Salta och peppra och sen in i en smord muffinsform och in i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter.
Så gott. Och man kan ha räkor och creme fraich ovanpå men jag gillar inget av det så jag lät bli.
