Igår lagade jag kycklingfiléer med ris, till det gjorde jag en grön pesto på det som fanns helt enkelt.
Utan varken pinjenötter eller solroskärnor fick det bli mandlarna från den oöppnade ”glöggmix påsen” lär ju inte bli glögg på länge ändå 😉 Lillebror knaprade russin och jag sorterade ut mandlarna.
Jag gjorde den till och med utan den goda parmesanen (eftersom jag inte heller hade det hemma). Det blev en ”Man tager vad man haver pesto” som piffade upp måltiden.
Recept:
1dl mandlar
2 msk olivolja
2 dl frysta ärtor
2 msk spenat
100g Manchego ost
1 vitlöksklyfta
3 msk vatten
Salt & peppar efter smak
