Laila Högfeldt

Måndag idag och som vanligt gör jag hälso-snack-bollar att ha i kylskåpet under veckan. Idag måste jag säga att jag verkligen lyckades med ett riktigt WOW recept för dessa var så sjukt goda att jag höll på att svimma i köket, haha. skämt åsido, men de är riktigt WOW goda. Den friska smaken från citron passar verkligen in nu på sommaren och basen gjord av cashewnötter och kokos är fyllt av massa bra protein och ämnen som är bra för kroppen. Detta är en HIT som kommer att lagas många gånger framöver. =)

Ps. Gör ni detta recept till barn under ett år är rekommendationen att ni använder agavesirap då honung ej ska ges till barn under ett år.

Du behöver ( 18 bollar):

3,5 dl (250 gram) cashewnötter ♥ 2,5 dl (85 gram) kokosflingor

2 citroner, rivet skal ♥ 1/2 dl citronsaft

1/2 dl honung/agavesirap ♥ 1 msk smält kokosnötsolja

2 krm gurkmeja ♥ kokosflingor att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa cashewnötterna i en matberedare. Lägg sedan i kokosflingorna och mixa lite till. Häll sedan i resten av ingredienserna och mixa tills allt är väl blandat.

Forma till små bollar och rulla dem sedan i kokosflingor. Om ni vill kan ni ställa in smeten i kylskåpet i ca en timma innan ni formar bollarna för att konsistensen ska bli mer fast. Själv gillar jag att forma och rulla i kokosflingor direkt eftersom att kokosflingorna fäster bättre då.

Ställ i kylskåpet och kan förvaras i 1-2 veckor tätt förslutet. Klart =)

Varje boll innehåller 80 kcal.

Läs även: Få 175 kr i rabatt för att handla mat online