Såhär kan en lunch och en middag hemma hos oss se ut. Jag har tyvärr inga exakta mått då vi alltid höftar men skriver ner allt så gott jag kan och så får ni testa er fram! =)
Lunch: (Gryta med svarta bönor och kikärtor)
Du behöver:
En halv zucchini
Ett paket krossade tomater
Ett paket kikärtor
Ett paket svarta bönor
En halv sötpotatis
Två morötter
Lite champinjoner
Salt, peppar, chili, en vitlöksklyfta, olja att steka i, lite vatten
Ris att servera till
Gör såhär: Skala och hacka potatisen och morötterna, skiva champinjonerna och hacka zucchinin i bitar. Stek allt i olja tillsammans med vitlöken (man kan säkert lägga i den senare också) och när allt har fått yta så kan du hälla på krossade tomater och krydda efter smak. Häll på lite, lite vatten i grytan och skölj av bönorna och kikärtorna och häll i dom. Låt puttra länge på spisen på låg värme. Servera med ris.
Middag: Vegetarisk köttfärssås med morot
Du behöver:
Vegetarisk färs (jag använder den från Hälsans kök)
Salt, peppar, timjan, basilika, en vitlöksklyfta, lite soja, vatten och en skvätt havregrädde
Ett paket tomater
Två morötter
Pasta och sallad att äta till
Gör såhär: Skala och riv morötterna och stek dom i olja tillsammans med vitlöken (pressa den i vitlökspress). Häll i färsen och låt allt steka tills det fått yta. Häll på krossade tomater, en skvätt havregrädde, lite vatten och krydda efter smak. Låt puttra tills du fått önskad konsistens och servera med pasta och sallad =)
