Mannen i mitt liv är ute på representation ikväll. Skulle gå på finresturangen och äta middag minsann. Så jag och killarna fick äta middag själva här hemma. Jag ska erkänna att jag inte alls kände för en massa hackande och fräsande ala ”Linas matkasse” idag. Nej enkel mat med minimal disk och arbetsinsats lockade. Efter att har rotat runt i skåpen och funderat en stund så föll valet på våfflor. Ljuvliga äggvåfflor. Googlade fram ett recept, vilket jag snabbt gjorde om till något som kändes liiiite nyttigare och MYCKET godare. Och låt mig säga, utan att skryta, att resultatet blev strålande. Både jag och barnen åt tills dess att magen stod i fyra hörn. Nästa gång ska jag halvera mängden med smör. Kändes som om det blev onödigt mycket.
Våfflor på en onsdag
10-12 st
100g smält smör
3 ägg
5dl mjölk
2dl vetemjöl
1dl riven kokos
1dl fint rågmjöl
1,5tsk bakpulver
1msk råsocker
3msk frystorkade blåbär(kan uteslutas)
Blanda alla torra ingredienser. Vispa sedan hastigt ner de blöta ingredienserna till en jämn smet. Låt gärna smeten stå och svälla en 15min. Grädda våfflorna i ett riktigt hett våffeljärn. Servera med något du tycker är gott. Vi körde på hallon och blåbär och lätt vispad grädde med vaniljpulver i.
