Jag vill tipsa er om en jätte-enkel morotssoppa som jag lagade till lunch idag. Både snabblagad och supergod. Här kommer receptet.

800 gram morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 lime
4-5 cm ingefära
1 burk kokosmjölk
Vatten
Salt, peppar

Riv morötter, hacka lök och fräs i stekpanna i lite rapsolja. Pressa ner vitlöken.

När allt mjuknat – lägg i en kastrull och häll över så mycket vatten att det precis täcker. Smula över buljongen och låt puttra en stund.

Riv ingefäran och häll sedan på kokosmjölk, lägg i ingefäran, pressa över lime och mixa soppan slät med stavmixer. Done! Även Harry gav soppan tummen upp :) Testa!