Förberedelser:

Värm ugnen till 175 grader

Lägg 6 st stora muffinsformar i en muffinsplåt – då blir de höga och fina!

Smet till 8 stora Cupcakes (blir ca 12 små):

50 g smör

3 st ekologiska ägg (4 st om äggen är väldigt små)

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kallt kaffe

1 dl gräddfil

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

Frosting:

60 g mjukt rumstempurerat smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kakao

1/2 dl mörk choklad (smält)

100 g Philadelphiaost

1 msk varm kaffe

Garnering:

Valfritt, jag använde med silverfärgade sockerkulor och geléhallon

Gör så här:

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt

Rör försiktigt ner det smälta smöret tillsammans med gräddfilen och det kalla kaffet

Vänd ner vetemjöl, kakao och bakpulver och blanda ordentligt så ett det inte blir några kakao- eller vetemjölsklumpar

Fyll formarna med smeten till 3/4 så att det finns plats för cupcake:sen att växa.

Ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter!

Nu kan du börja med frostingen. Hacka den mörka chokladen och lägg den på en tallrik över en kastrull med kokande vatten och låt den smälta

Blanda florsocker, vaniljsocker, mjukt rumstempurerat smör, kakao och Philadelphiaost till en len massa. Rör sedan i det varma kaffet.

Ta ut cupcake:sen och ta av  muffinsformen från plåten (annars forsätter dom att gräddas eftersom påten är het)

Låt svalna något (annars kommer frostingen att smälta och rinna av) och bred sedan på frostingen (tips: använd en slickepott)

Lägg på valfri garnering – klart!

Lycka till!