Jag har supersvårt för de flesta maträtter just nu men en rätt som inte bara funkar utan även är väldigt god är dessa ugnsrostade grönsaker! Det är ett perfekt tillbehör till allt i från grillat eller kallskruet till en bit bröd eller pasta/ris/couscous och väldigt enkelt att göra. Allt man behöver för 2 portioner är 200 gram grovskuren squash, 250 gram ekologiska delade champinjoner, 1 gul grovhackad lök, 1 röd paprika, färsk timjan, salt och lite olivolja. När man hackat upp alla grönsaker är det bara att slänga dem i en stor stekpanna på het värme i ca: 5 minuter så att de får lite färg och sedan brukar jag grilla dem i ugnen på 200 grader i ca: 15-20 minuter. Därefter är det bara att toppa med lite timjan och servera till valfritt tillbehör.Både Micke och jag gillar det och själv är jag smått beroende av denna rätt så jag försöker göra den varannan dag så jag får i mig ordentligt med vitaminer!Bon appétit raringar!
Senaste kommentarer