Jag är verkligen inte en person som gillar rester. Har aldrig gjort det och har än idag svårt för det. MEN när man skaffar familj och livet skall flyta på och vara praktiskt ÄR rester ibland räddningen. Sedan är det ju klimatsmart också!
Så för att övertala mig själv att ”rester är gott” försöker jag att trolla med det jag har och utmana mig själv.
Ta dagens lunch som exempel:
Igår åt vi baconlindad kycklingfilé med ris. Idag hade vi över en halv filé och lite ris. Det hade räckt som lunch till en av oss.
Så, då startade utmaningen att trolla fram en ny måltid som skulle räcka till tre.
Resultatet blev en mycket god kyckling thaigryta.
Hackade upp kycklingfilén, tillsatte en lök, en paprika, en burk champinjoner och en burk majs. I med lite curry och vips var en ny måltid på bordet. En räddare för en familj vars blodsocker redan hade sjunkit avsevärt 😉
Jag är likadan, gillar inte rester.
Men det där såg gott ut 🙂 och bra jobbat. En portion blev tre!