Göteborgsmamman

Rostad rödbetssallad med linser, getost och cocktailtomater – det blir inte godare!

Hej på er! Hela förra veckan tjatade Fredrick om att jag skulle göra någon rätt med getost. Han snöade verkligen in på denna ost och trots allt tjat så blev det aldrig av. Men igår kände jag att det var dagen D och jag letade upp ett recept i samband med mathandlingen i söndags. Receptet på rostad rödbetssallad med linser getost och cocktailtomater hittar du här. Vi skippade dock dressingen eftersom barnen också skulle få smaka, men den är säkert supergod även den 🙂

Men salladen är inte bara förtrollande god – visst är den vacker också? Här kommer receptet!

Du behöver:
Till salladen: 800 g rödbetor, 1 tsk torkad timjan (vi skippade dock den), 1 msk olivolja, salt, peppar, 2 st rödlökar, 1 ask coctailtomater, 390 g gröna linser (förkokta), 100 g salladsmix, 75 g valnötter, 1 tsk honung och 200 g chevreost.
Till dressingen: 3 msk olivolja, 1,5 msk balsamvinäger, 1 msk dijonsenap, 1/2 tsk flytande honung, salt och peppar.

Såhär gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala rödbetorna och skär i klyftor. Lägg på en plåt och blanda ihop med timjan, olja, salt och peppar. Rosta i ugnen ca 30 min.
3. Skala rödlöken och skär i klyftor. Skölj och halvera tomaterna. Tillsätt till rödbetorna efter ca 15 min – ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen igen.
4. Sila linserna och skölj salladen.
5. Rosta valnötterna på medelhög värme i en torr panna. Ringla över honung och ta bort från plattan.
6. Dressing: Blanda ihop olja, vinäger, senap och honung. Smaka av med salt och peppar.
7. Sallad: Ta ut grönsakerna från ugnen och blanda ihop med linser, sallad och dressing. Toppa med smulad getost och honungsrostade valnötter.

Smaklig måltid!

Sallad gjord på rostad rödbetssallad med linser getost och cocktailtomater – så himla gott! Toppa med honungsrostade valnötter så är du hemma och har en riktig lyxrätt en vardag! 🙂
rostad rödbetssallad med linser getost och cocktailtomater rostad rödbetssallad med linser getost och cocktailtomater rostad rödbetssallad med linser getost och cocktailtomater rostad rödbetssallad med linser getost och cocktailtomater

Fler recept hittar du här.