En dag som denna då alla är hemma men bara av säkerhetsskäl så blir man lite rastlöst. Febern är ju borta och energin är typ tillbaka. Storasyster är hemma för att avvakta och inte riskera att skicka tillbaka henne till skolan och kanske smittar ner andra. Så vad ska vi göra, jo vi gör det som är bland det mysigaste för oss. Vi bakade muffins..Vi älskar muffins, vi älskar att baka och det går så smidigt och snabbt. Ni har receptet lite längre ner om ni vill testa.
Jag är så glad och tacksam att vi har det här landet ändå. Många som klagar, bland annat jag, men när jag klagar så är det inte direkt på landet, vi kan leva så gott om vi bara var normala människor haha, nä vet inte vad jag ska säga men det jag oftast klagar på är samhället. Jag tycket mentaliteten här är helt knäpp. Mycket ”jag” tänk och väldigt lite av det här solidariska som man behöver för att framstå mer mänsklig. Men jag älskar möjligheterna vi har i det här landet. Vi har det bra, vi tjänar bra, vi lever bra, vi kan vara hemma med våra barn när de är sjuka, vi kan vabba, vi kan umgås med familjen och faktiskt ha tid för de om vi prioriterar rätt. Jag är så tacksam till våra höga skatter som gör det möjligt för oss att kunna ha alla dessa bra saker. Gratis vård för barnen, gratis tandvård för barnen, förstår ni! Vi har det så vansinnigt sjukt bra. Det måste vi vara mer tacksamma för, sluta klaga så mycket, sluta vara så arga och missnöjda. Vi har det bra.
Recept muffinsbak:
Vanilj/Citron muffins- ca 12 st
Du behöver:
Ugnstemp 225
50 gram margarin/smör (Jag använder bara smör här hemma)
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1,5 dl socker
1 dl vatten eller mjölk
2 tsk vaniljsocker
Saft från en halv citron
Gör så här
Smält margarinet
Viska ägg + socker ljust och poröst
Blanda de torra ingredienserna väl och häll sen ner i äggblandningen
Tillsätt vätska, vispa till en jämn smet.
Blanda ner citronsaften och det smälta smöret
Fördela i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
