Godaste Rödvinssåsen – Matstugan
Matstugan

Matstugan

Annons

Godaste Rödvinssåsen

Rödvinssås

Vi åt en fantastiskt god rödvinssås på nyår. Jag hade gjort huvudrätten och Rose-Marie såsen. Den var så god. Så tänkte jag skulle testa den, så den blev det till min entrecôte inlindad i parma och grillad polenta med parmesan. Hon använde ett speciellt rött vin, men du kan ta vilket som helt, men ta ett vin utan fatkaraktär.

Rödvinssås
2 msk smör
1 schalottenlök, finhackad
½ morot, skalad och fint hackad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
1 msk torkad timjan
2 msk farinsocker/råsocker
4 dl rött vin (utan fatkaraktär)
4 msk kalvfond
2 dl vatten
1 msk maizena + ½ dl vatten

Gör så här 

Sätt ugnen på 120 C

1. Smält smöret i en kastrull och låt lök och morot fräsa utan att ta färg i ca 2-3 minuter. Tillsätt timjan och vitlök och låt fräsa ytterligare nån minut.

2. Tillsätt vin, vatten och kalvfond och låt reducera till ca hälften kvarstår.

3. Sila såsen genom en finmaskig sil och häll i en ny kastrull och ställ tillbaka på plattan. Red av såsen med maizena och vatten. Låt eventuellt tjockna ytterligare.

Skapa en blogg på LOPPI.se du också, klicka här! Och du har väl inte missat topplistorna, klicka här!
Kommentarer
Matstugan

Kommentera

  1. Linda

    Nej, godaste rödvinssåsen är den här:

    2 dl creme fraiche
    1 oxbuljongtärning
    Lite vispgrädde
    Lite soja (så såsen får lite färg)
    Gott rödvin efter smak

    Koka upp och njut! 🙂

Annons