Matthew Bax trollar med flytande kväve – Matstugan
Matstugan

Matstugan

Matthew Bax trollar med flytande kväve

 
Scandic Grand Central bjöds vi på det mest spektakulära gästspel: Australiensiska bartendrarna Matthew Bax och Luke Whearty visade hur man använde flytande kväve för att göra cocktails, mat och desserter. De driver i Melbourne Baren Der Raum och i Singapore startade han upp The Tippling Club, båda rankade bland världens bästa barer 2012. 
 
  
Absolut vodka, jordgubbar, körsbärstomater, äggvita och socker blir med hjälp av flytande kväve en sådan här liten dessertboll.  
Ren Absolut smaksatt med grapefrukt blir med flytande kväve till Greyhound sorbet.
 
Temat på gästspelet var att inte ha ihjäl sina kunder, och det gick ju vägen, den här gången. 
Skapa en blogg på LOPPI.se du också, klicka här! Och du har väl inte missat topplistorna, klicka här!
Kommentarer
Matstugan

Kommentera

Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter i vår integritetspolicy.