Visserligen så är julen förbi men vad ska man göra när man har lite saffran kvar i skåpen och man helt enkelt är sugen på att baka med saffran.
Har velat testa att göra chocolate chip cookies med med saffran, vitchoklad och pistagenötter istället. Kanske måste finslipas lite… men väldigt gott och spännande. Märkte dock att jag behövde förkorta tiden i ugnen jämfört med vanliga chocolate chip cookies samt att jag fick minska mjölmängden något.
Helt klart en kombination som går att experimentera mer med, kanske med någon form av kola nästa gång….
Cookies med saffran, vit choklad och pistage
- 180 g socker (ca 2 dl)
- 140 g smör
- 210 g mjöl (ca 3.5 dl)
- 3/4 tsk bakpulver
- 3/4 tsk bikarbonat
- 1 ägg
- 0.5 – 1 g saffran
- 1 näve skalade pistagenötter
- Lite flingsalt
- 2 dl chokladknappar (vit choklad)
Vispa smör, socker och ljust och fluffigt.
Blanda gärna saffranet med lite cognac och värm lät.
Vispa ner ägget så att det blandas ordentligt. Glöm inte att skrapa ner kanterna.
Ner med saffranet.
Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och vaniljpulver i en annan skål.
Tillsätt mjölblandningen i smörsmeten och arbeta ihop den så att degen precis går ihop.
Blanda ner choklad knapparna och hackade pistagenötter..
Rulla in degen i två rullar och lägg i kylen gärna några timmar och skär sedan skivor på 1 -2 cm.
Sen går det ju självklart att rulla bollar som man plattar till lite om man har bråttom.
Sätt ugnen på 175 C och grädda i ca 10 – 12 minuter.
Låt sedan kakorna svalna lite på plåten innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.
Degen går även utmärkt att frysa och klarar sig i kylen i ett par dygn.
