Hösten är här med alla fina färger och framförallt alla goda höstäpplen ?
Finns det något mysigare än att kratta löv, ta en fika ute i solen och andas in friskluft?
Den här kakan är som morotskaka men äppelkaka. Riktigt höstig och god.
Istället för morotspuré så har jag använt hemmagjort äppelmos (med mindre socker).
Själva kakan har fått vara utan några kryddor (bortsett från vaniljpulver) för att inte dölja äpplena och istället har jag toppat med ett kanelströssel.
? Dekorera gärna med torkade äppelringar. Skär ringar av äpple i 3-4 mm tjocka skivor och torka på ca 80 C i 4 -6 timmar eller tills det har torkat.
Saftig äppelkaka med kanelströssel och vanilj frosting
- 2 ägg rumsvarma
- 2 dl socker
- 3 dl äppelmos rumsvarmt
- 4 dl mjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 dl rapsolja
- 1/2 tsk vaniljpulver
- 150 g philadelphia
- 50 g mjukt smör
- 2 – 2 1/2 dl florsocker
- 1/4 – 1/2 tsk vaniljpulver
- 50 g socker
- 120 g mjöl
- 60 g smör
- 2 tsk kanel
- 1 tsk nymortald kardemumma
- Lite flingsalt
- Sätt ugnen på 175 C och klä botten av en springform med bakplåtspapper.
- Blanda vanilj, salt, mjöl och bikarbonat i en skål.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en ny skål.
- Blanda i rapsolja och äppelmos.
- Sikta ner mjölblandningen.
- Vänd runt allt försiktigt tills det har blandats.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 30 – 40 min.
- Låt kakan svalna helt.
- För smulorna så mixar du ihop mjöl, kardemumma, kanel, socker och smör. Smaka av med salt.
- Ställ i ugnen på 175 C i ca 15 min tills de har torkat.
- Vispa smöret till frostingen vitt.
- Tillsätt florsocker, vaniljpulver och philadelphia.
- Vispa till du får en fluffig frosting, det blir lösare innan det blir fastare..
- Bred frostingen på den helt avsvalnade kakan, toppa med kanelströsslet och några torkade äppelringar.
