Jag såg en fantastisk mazarinkaka från Brinken bakar och var tvungen att testa att göra en liknande men med lite justeringar samt med chokladsmak och chokladglaze istället.
Den blev verkligen så god och vacker! I brist på färska bär eller physalis fick det bli lite vinbärsblad men annars skulle det vara väldigt vacker med vinbärsklassar eller physalis tror jag!
Otroligt god, enkel och vacker! Lite roligt att det är potatis i också.
Saftig mazarinkaka med chokladglaze
- 200 g mjukt smör
- 180 g socker
- 1/4 tsk vaniljpulver
- 45 g kakao
- 180 g riven mandelmassa
- 200 g pressad potatis (kall)
- 2 tsk bakpulver
- En liten nypa flingsalt
- 4 ägg (rumsvarma)
- Zest från 1 apelsin
Chokladglaze
- 200 g choklad
- 280 g grädde
- 60 g glykos
- 20-30 g rumsvarmt smör
- Lite lite salt
- Sätt ugnen på 175 C och lägg bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm). Smörj kanterna med smör och ströa med kakao.
- Blanda kakao och bakpulver i en egen skål.
- Vispa smör, socker och vanilj ljust och fluffigt.
- Vispa ner den rivna madelmassan och den pressade potatisen.
- Vispa ihop allt tills det har blandats väl utan klumpar.
- Vispa sen ner ett ägg i taget.
- Rör sen ner kakao och bakpulver tills du har en homogen smet.
- Smaka av med flingsalt.
- Grädda i 30 – 40 min kakan ska ha stannat.
- Låt kakan svalna och gärna över i kyl några timmar innan chokladglazen ska på.
- Smält chokladen försiktigt i micron.
- Koka upp grädde, glykos och lite salt.
- Häll över chokladen samtidigt som du rör till en homogen smet. Jag använder en vanlig ballongvisp till mindre satser och en stavmixer till större satser.
- Rör ner smöret och låt glazen stå minst en timme.
- Ställ kaka på ett galler med ett bakplåtspapper under och häll över glazen.
- Ställ den sedan i kylen för att stelna.
