Lucka 2: ”Mitt favoritrecept för snabb, enkel middag” – Jessica Lagergrens
jessicalagergren

Jessica Lagergrens

Lucka 2: ”Mitt favoritrecept för snabb, enkel middag”

Åh, den här luckan i Kajsons julkalender ÄLSKAR jag. Absolut inte för att jag själv ska tipsa om något spektakulärt recept, men det ger ju mig möjlighet att kika runt i alla andras luckor och inspireras. Jag kämpar dagligen med inspiration för att få till en enkel, snabb middag. Jag vill dela med mig av ett recept som får mig att längta tillbaka till Thailand. Mest för maten faktiskt. Jag tycker att det är på tok för långt att resa dit, ur flera perspektiv. Dels för miljön men också för att det är en jobbig resa att göra. Man kan få sol och värme betydligt närmre än att åka över halva jordklotet.

Den här rätten var en rätt vi åt mycket när vi var i Thailand för två år sen. Rätten heter Laab gai och i vår thaikiosk hemma går det tyvärr inte att köpa den. Så det får bli till att laga själv. Men det är ett enkelt recept! Man kan välja om man vill servera rätten med ris eller isbergssalladsblad. Så god kombo med kycklingen och det krispiga salladsbladet. Ni måste testa!

Du behöver: 
4 kycklingfiléer
1 chili
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
några msk fisksås
några msk sushisoya
1 bit ingefära
1 kruka färsk koriander
3-4  lime
salt
peppar
1 isbergsalladshuvud

Gör såhär: 
Hacka kycklingen så fint du kan. (det är nästan lättare att göra mindre bitar när den är stekt med hjälp av stekspaden). Fräs rödlök, finhackad chili och hackad vitlök i lite olivolja. Blanda i kycklingen och stek tills klar. Häll på fisksåsen och soyan. Smaka av med salt, peppar och blanda sedan i den färska hackade koriandern. Pressa över saften från 3-4 lime. Gör en sås av riven ingefära och sushisoya och servera till maten. Servera rätten med ris eller direkt i salladsblad från isbergssallad. Spara gärna lite lime och pressa över vid servering. Mums!

Laab gai! Det här är en bild från Thailand!

Nu när jag tittar igenom bilderna från Thailand blir man ju sugen på att åka just dit… en gång till i livet måste jag besöka Thailand.

Man älskar ju det där turkosa vattnet. Här var en av de bästa dagarna på resan som jag, Angelica och Annika var på. Vi åkte på en båttur och här stannade båten till i några timmar så att vi kunde bada. Magisk strand på en magisk liten ö. Tror den hette Bambu Island, men inte helt säker.

*Detta är en del i Kajsons julkalender – vill du också vara med så kan du läsa mer här.

Skapa en blogg på LOPPI.se du också, klicka här! Och du har väl inte missat topplistorna, klicka här!

Kommentarer
jessicalagergren

Kommentera

Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter i vår integritetspolicy.