Rödbetssoppa med valnötscreme – Föräldrafitness

Föräldrafitness

Rödbetssoppa med valnötscreme

Den här soppan är väldigt mättande pga av hög fiberhalt. Toppa med valnötscreme för extra protein och fett som ger en mättnad som håller lite längre.

IMG_0200

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 liter grönsaksbuljong
3 stora morötter
1 palsternacka
2 potatisar
500 g färdig kokta rödbetor
2 msk tomatpuré
salt, peppar

Valnötscreme
1 dl färskost
1 dl kesella 1 %
1 dl hackade valnötter
1 tsk honung

Tillagning
Skala och skär grönsaker i små bitar, hacka löken.
Fräs löken och pressad vitlök i en stor kastrull.
Tillsätt buljong och grönsakerna samt tomatpuré.
Sjud under lock i ca 15-20 min tills grönsakerna är mjuka.

Under tiden hacka valnötter och blanda med färskost, kesella, honung och ev lite salt.
Smaka av soppan med salt och peppar.

Skapa en blogg på LOPPI.se du också, klicka här! Och du har väl inte missat topplistorna, klicka här!
Kommentarer

Kommentera

Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter i vår integritetspolicy.