Veckans soppa med linser och kokosmjölk – Föräldrafitness

Föräldrafitness

Veckans soppa med linser och kokosmjölk

Förra helgen var vi hos vänner och blev bjudna på en soppa full av nyttigheter.

Två dagar senare lagade jag den och den räckte hela veckan. Jag gillar den lite tjockare men det går ju att justera efter eget tycke. Ett bra sätt att erbjuda barnen linser och få dem att vänja sig med smak och konsistens. Mina barn är inte (än?) de största baljväxtefansen.

IMGP2821

Du behöver

1 lök
Ca 1 kg rotfrukter, jag använde morot för den fina färgen samt palsternacka och rotselleri.
2 dl röda linser
2 buljongtärningar
Ca 1 liter vatten
1 förpackning kokosgrädde
curry
svartpeppar
Ev mer salta

Skala och skär rotfrukterna i ganska små bitar.
Bryn lök i matfett.
Koka grönsakerna och linserna i vatten/kokosgrädde.
Smaka av med kryddor

Skapa en blogg på LOPPI.se du också, klicka här! Och du har väl inte missat topplistorna, klicka här!
Kommentarer

Kommentera

Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter i vår integritetspolicy.
  1. Sara

    Lät som en god soppa! Brukar också försöka få ner linserna i soppa, ett annat tips är att ha linser i köttfärssås, smälter in bra!