Elsies päron

Hej på er!

Ni är flera som har efterfrågat en Potatiskaka som finns med i några tidigare inlägg, i detta med Lammytterfilé & Mille Fuille och även i detta med Lamm & Potatiskaka).

Jag beskrev där på ett ungefär hur man kunde göra, men här kommer ännu en variant. Så lycka till med nyårsmiddagen!

Potatiskaka (till ca 6-8port beroende på vad som serveras till)

• 2.5 kg potatis
• 0.5 kg morot
• 1/2 vitlök, finriven
• 0,5 kg smör
• 150 g riven parmesan
• lite tryffelolja efter smak (joo, det är värt att köpa en liten flaska)
• salt och peppar

1. Skiva potatis och morot tunt med matberedare, mandolin eller annat. Låt bli rumsvarmt eller skölj av i ljummet vatten
2. Blanda samman allt.
3. Ta fram två formar, där den ena är lite mindre än den andra. Klä den större av dem med bakplåtspapper och tryck ner potatisblandningen i den.
4. Baka i ugnen i 1-1.5 h 125 grader. Känn på potatisen så att den är klar.
5. När potatiskakan tas ut ut ugnen så skall den tryckas ihop som bare den. Ta den mindre formen och sätt i den större och pressa för kung och fosterland. Potatisen skall sätta sig ordentligt och fett och vätska skall tryckas ut. Ställ något tungt i formen och låt den stå över natt med tyngden på.

Nästa dag kan man ta bort tyngden och förvara kakan i kyl tills det är dags att skära upp den och värma på den. Vill man förbereda så kan man skära eller stansa ut bitar i förväg och värma på innan det är dags för servering. Det är enklast att göra snygga bitar om ni skär med en bra kniv när kakan är kall.