Elsies päron

Hej på er! Här kommer dagens snabba, gröna lunchtips. 

Broccolisoppa med timjan, 4pers.

• 500 g färsk broccoli
• 4 potatisar
• 1 gul lök
• ½purjolök
• 1 liter vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• hackad timjan
• olivolja
• salt, peppar

1. Skär broccolin i bitar, även stammarna. För er som inte brukar ta med stammen i matlagningen, pröva att skala den och äta rå. Mycket god bland de andra grönsaksstavarna. 
2. Skala och skiva potatis och lök.
3. Koka upp vatten, buljongtärningar och timjan.
4. Lägg i broccoli, potatis och lök och koka allt mjukt.
5. Mixa soppan slät.
6. Rör ner lite olivolja och smaka av med salt och peppar.
7. Dekorera med timjan.