Elsies päron

Här kommer middagstips från veckan.

Vi äter mycket grytor hos oss, det är bra av många skäl. Tacksamt att kunna addera lite vad som helst som råkar finnas hemma, det sköter sig mestadels själv förutom en del skalande, den kan stå och vänta ett tag om någon ville hinna träna lite, eller kanske vägrar komma ut ur sin koja eller bara ska blogga lite till och man kan enkelt äta dem med olika tillbehör. Funkar med de mesta kolhydratskällor, eller vilket jag föredrar som en matigare soppa med bara bröd eller sallad.

Här hade vi saffran och en skvätt vin kvar, vilket går lika bra utan. Även grönsakerna är det som råkade finnas hemma, så använd det som finns i er kyl. Exempelvis palsternacka, potatis, fänkål, jordärtskockor, schalottenlök eller kanske grönkål.

Fiskgryta med saffran

200 g fisk efter smak och tillgång, skuren i mindre bitar (här var det fryst torsk)
2 små gula lökar
4 st vitlöksklyftor
2 st morötter 
1 st röd paprika (med eller utan styrka)
½ blomkålshuvud
olivolja
1 pkt saffran à 0,5 g
timjan
2 dl vitt vin
2 st lagerblad
1 l fiskbuljong (lite beroende på hur tjock man vill ha den)
citronzest från en citron
salt och peppar
hackad gräslök (här användes fryst)

1. Skär alla grönsaker i mindre bitar.
2. Fräs grönsakerna några minuter utan att de tar färg.
3. Häll i saffran, timjan, vin, lagerblad,bulljong och koka upp.
4. Koka ca 20 minuter.
5. Smaka av med citronzest,gräslök, salt och peppar.
6. Ta av kastrullen från värmen.
7. Lägg i fisken och lägg på locket. Låt dra ca 5 minuter.

Vill man ha den tjockare så kan man koka hälften av grönsakerna först och mixa dem. Addera resten av grönsakerna på slutet så att de fortfarande är spänstiga.

Om man har tid och vill göra det lite festligare, Aioli. Många tror nog att det är svårare än vad det är, sådant där som kan skära sig, och så ska man hälla i olja i en tunn stråle. Fast krångligare än så är det inte. Om man inte vill krydda sin gryta så mycket, kanske för att göra den mer barnvänlig så kan man addera lite mer sting till aiolin, ännu mer vitlök eller kanske lite chili. 

Aioli
1 st äggula
1 st liten vitlöksklyfta, finriven eller pressad
1 msk vitvinsvinäger
3 dl rapsolja
Salt, efter smak
Några droppar pressad citronsaft

1. Vispa äggula, vitlök och vinäger.
2. Häll i olja under vispning i en tunn jämn stråle.
3. Smaka av med salt och citron.