Elsies päron

 God dag på er!

Här kommer ett fantastiskt gott Lamm som vi lagade i The Crock Pot för ett tag sedan. Här var det fin Lammbringa och Lammrostbiff från Activs gård.

Lammbringa, ungefär 4 port

• lammbringa med ben, ca 400 g
• 2-3 morötter
• 5 små hela gul lökar – leta i den där stora byttan i affären så finns det ofta några små att hitta
• 4-5 vitlöksklyftor
• 1 litet blomkålshuvud
• ca 33 cl mörkt öl
• timjan
• chilisås
• salt & peppar

1. Bryn bringan med salt och peppar.
2. Skölj, skala och skiva eller bryt ner grönsakerna. Gul och vitlöken fick behålla sin form.
3. Lägg ner alltsammans i pottan.
4. Sätt den på låg temp (om man har tid) och kör på tills lammköttet börjar släppa från benet. Det beror på vad man har för kött, men här tog det ungefär 7-8 timmar.

Köttet blev otroligt mört och smaken på grönsaker och sås blev fantastiskt gott. Rätten är klar och kan serveras precis som den är med valfria tillbehör.

Det är ju det som är fördelen med denna Crock Pot, att man inte behöver göra så mycket mer.

Tips:

Vill man så kan man dock fortsätta och krångla till det lite mer. Här glaserades lammbringan och kördes in i ugnen i 175 grader i några minuter för att få en riktigt god yta.

Glaseringen gjordes på lite av såsen, ungefär (1.5 dl) från pottan som reducerades (kokas ner till en mindre mängd) ihop med en klick honung. Pensla på och in i ugnen.

Serverades även med ugnsbakade Cocktailtomater, en bit Lammrostbiff samt en kall sås beståendes av Creme fraiche, citronzest, salt & peppar.

Ugnsbakade tomater

• 1 ask cocktailtomater
• socker, salt & peppar

1. Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt.
2. Baka i 100 grader tills de ser fint skrumpna ut och smakar gott. Det gör inget om det går för kort eller för länge, de smakar gott ändå.
3. Strö över lite salt, olja och peppar.

Tips:

Nu skulle tomaterna blandas ner i grytan. Hade de serverats som ett tillbehör, vilket alltid är både dekorativt och gott,  så hade de även fått lite olja över sig när de kom ut ut ugnen.

Lammrostbiff, ca 300g

• Ge den lite stekyta i en het panna.
• Kör den sedan i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter och låt den sedan vila i 10 minuter.

Tips:

• En innertemperatur på ungefär 57 grader ger ett rött kött, 65 grader blir rosa upp till 75 grader blir helt genomstekt.
• Har ni en bit Rostbiff med fettkappa så stek den med fettsidan neråt först, och vänd den sedan och stek i sitt eget fett. Ni behöver inte tillsätta något extra fett utan har redan det bästa i pannan. Man kan även göra några snitt i kappan för att få ut mer smak.

Serverades med ett gott, mustigt, lite strävt rödvin i form av Bosman Adama (nr 12768)