Moi!
Här kommer en av mina favoritröror som har många namn men Aubergineröra är vad det kort och gott är. Dock roligare att säga Baba Ganoush . Bilden hade vi med i Metro förra veckan, och det är som vanligt Michael Krantz som har fotat och jag som har lagat.
Är överhuvudtaget himla förtjust i Aubergine och tror att det är många som felaktigt har dömt ut den. Känns som att den misshandlas lite ibland, framförallt i det vegetariska köket. Den kan suga åt sig ganska mycket olja, varpå en del rätter bara smakar oljigt.
Den är även ganska neutral i smaken och behöver lite sällskap av kryddor. Köttet är himla bra att jobba med och jag gillar främst röror, att grilla den i skivor eller halvor, lådor, gratäng samt kryddiga grytor med färs. Skall man grilla eller steka på dem så tänk på att ha en riktigt het panna.
I många recept, framförallt röror, så vill de att man skall skala den eller gröpa ur den. Jag tycker att man skall behålla skalet. Det tillför både smak, finare färg och fibrer.
Här hittar ni även en Låda med aubergine, trattisar, fläskfile och ägg en Auberginepasta och ännu en Baba Ganoush.
Aubergineröra
- 2 stora auberginer
- 4 vitlöksklyftor
- 1 citron, juice & zest
- flingsalt
- olivolja
- svart- eller citronpeppar
- mer – här kan man tacksamt addera örter, nötter, kryddor, grönsaker, knaperstekt bacon, färskost…..
- Sätt ugnen på 175°C.
- Dela auberginerna på längden och skala vitlöken. Lägg dem på en plåt och ringla över olja. Rosta i ugnen i ca 15 minuter.
- Skär den rostade auberginen i bitar och lägg allt i matberedare. Addera citron, eventuellt mer kryddor och mixa till en puré.
- Smaka av med olivolja, salt och peppar.
Mer auberginetips:
- Vill man att de skall suga upp mindre olja så kan man lägga dem i lite saltat vatten en stund innan.
- Förvara dem helst i sval eller rumstemp. Förvaras de för kallt i kylen så kan de få kylkador som ser ut som bruna fläckar. Det är inte farligt.
- Däremot kan en riktigt rå Aubergine innehålla solanin, ni vet det där som gröna potatisar innehåller. Fast då är de råa och inte något man vill äta ändå.
- Bäst är de när man kan trycka lite på skalet och den saktar jämnar ut sig igen.
Själv har jag de senaste åren haft aubergineröra som stående ingrediens i mina (vegetariska) smörgåstårtor. Det ger en lite mindre sträv smak än exempelvis hummus, och den lite syrliga smaken kompletterar bra den turkiska yoghurten, majonnäsen, tomaterna, gurkan och den rostade löken. På mina födelsedagar brukar smörgåstårtorna snabbt gå åt. 🙂
För guds skull sluta inte blogga! Din blogg är så himla bra och inspirerande. Jag tycker du har något unikt 🙂
Hej Emmelie!
TACK!
Men åh, nu är det dags för mig att ta tag i mig själv och börja kommentera och tacka för alla fina mattips! Superinspirerende! Får jag fråga vad du skulle komplettera dina ”röror” med? Jag älskar att servera dem men ledsnar lite på bröd som tillbehör! 🙂
Hej Gabriella, och tack, och nej man måste inte kommentera:)
Jo bröd blir det ju ofta, men även till sallader, i sallader, till grönsaker och att lägga i en klick i exempelvis omelettsmeten, färsbiffen eller annat som man inte alls tänkte sig.
Gör ofta storsats och har en burk i kylen som testat till lite av varje.
Ha det fint!
Hej Kristin,
Tack för en fin blogg! Ursäkta om det här är en korkad fråga men ska man rosta både auberginen och vitlöken i 15 min? Jag brukar rosta vitlök i 15 min men med skal på, blir det bra utan skal också eller borde jag kanske köra lite kortare tid i min ugn?
//Johanna
Hej Johanna, och tack!
Allt annat än korkad fråga. Här blev de ordentligt rostade, och att rosta dem med skalet på är egentligen smartare. Det är bara jag som är lat.
Man kan slänga in dem lite senare eller inte rosta dem alls om man vill.
Trevlig torsdag till dig!