Elsies päron

Godmorgon på er!

Här kommer en av mina favoriter, Ramensoppa.

Vi har en stor obalans i vårt asiatiska smaksug här hemma. Jag har någon form av ständigt suktande sug efter bra asiatsik mat, gärna japanskt. Jag tror att det började när Patrik jobbade på en restaurang som hette Ish, och jag var där så ofta det bara gick för att äta och dricka gott. Och det var så gott, så jäkla gott..those where the days, den frodiga tiden innan barn när livet var oförutssägbart. I alla fall när jag romantiserar minnesbilden så här i efterhand.

Hur som så byggde jag upp ett sug efter dessa smaker som är icke mättningsbart, och Patrik föråt sig väl istället. Ni förstår obalansen.  Så när jag får frågan vad jag är sugen på så brukar det automatiska svaret bli Ramensoppa. Så här kommer en variant.

Ramensoppa

Buljong

• 1 kg fläskkarre
• salt
• 1 liter vatten
• ca 2 cm ingefära, skalad och hackad
• 3 solovitlökar
• 1 morot

1. Skär köttet i stora bitar och lägg ner i en stor kastrull.
2. Tillsätt vatten, salt, ingefära, vitlöksklyftor och morot.
3. Låt sjuda i 1.5 h tills det är mört.
4. Låt det svalna i buljongen, och låt det även gärna stå i buljongen över natten
5. Ta upp köttet och smaksätt buljongen med  soja, konbu och chilipasta.

Smaksättning

• 2 msk soja
• 1 msk konbu 
• 1 tsk chilipasta

Konbu? En sorts sjögräs som bla innehåller mycket kostfibrer, järn, kalcium. Den finns i många olika former och används ofta i buljong. Här användes pulverform som köptes i en asiatisk butik.  Hittar man inte konbu så använd några andra torkade alger

Tillbehör

• 1 morot
• 1 bit purjolök
• det kokta fläskköttet
• 1-2 broccoli
• 4-6 pocherade ägg (eller kokta)
• bladspenat eller mangoldblad
• 400 g ramennudlar (eller andra ganska tjocka nudlar)

1. Skala och skär moroten i tunna slantar.
2. Finstrimla purjon.
3. Dela ner det kokta köttet i mindre bitar.
4. Pochera äggen
5. Skölj mangold eller spenat

Så här:

1. Koka upp den smaksatta buljongen.
2. Lägg i nudlar och låt dem koka mjuka.
3. Tillsätt kött och grönsaker, och dra kastrullen från värmen.
4. Servera.

Receptet är inspirerat från tidningen Mat och Vänner.