Nötgryta med choklad & chili
-
700 g grytbitar av nötkött
-
1 gul lök
-
2 morötter
-
1 palsternacka
-
½ blomkål
-
½ purjolök
-
smör
-
salt & svartpeppar
-
några lagerblad
-
2 dl rödvin
-
1 köttbuljongtärning
-
en skvätt sambal oelek
-
en skvätt soja
-
ca 15-20 g mörk choklad 70%
-
ev. 1 msk maizena + 1 dl vatten
-
Skala och hacka alla grönsaker.
-
Bryn köttet och låt sedan även grönsakerna fräsa med.
-
Tillsätt salt, peppar, rödvin, soja, chili, buljong och lite vatten. Låt grytan koka tills köttet blir mört och bra, gärna ett par timmar.
-
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer chili.
-
Avsluta med att röra ner chokladen. Grytan skall inte koka efter det.
Servera med önskade tillbehör. Här körde vi på bröd (det kalljästa), sallad, en köpt paprika & chilisås och en färskost.
Tips:
-
Vill man hellre ha grönsaker med lite spänst i så tillsätt det mesta av dem mot slutet och låt dem puttra med några minuter.
-
Tänk på att choklad i mat inte skall koka, det kan då få en parafinliknande smak. Om man tycker att det är svårt att veta hur mycket man skall ha så riv ner lite choklad i taget när du smakar av. Tänk på den ungefär på samma sätt som salt, det skall inte smaka choklad utan bara förhöja smaken.
-
Det man ska tänka på om man vill krydda med choklad är att använda en bättre mörk choklad för att komma åt den där bittra smaken. Det behöver inte vara den allra dyraste, men eftersom man skall ha så lite så kanske man kan låta den kosta lite mer.
-
Det är ett gissel det där med choklad, block och allt annat. Tex Marabou premium dark 70 %, där det står i innehållsförteckningen att det är mörk choklad med mörk chokladfyllning. Alltså har man blandat ut den vilket syns om ni bryter den i bitar. Jag brukar passa på att tacksamt ta emot sådana där minichoklad av bra sort som man kan få på generösa ställen. Så till den här grytan användes Valrhonachoklad från mitt senaste frisörbesök. Har man inte choklad hemma funkar det med lite kakao.
För er som gillar att sätta barnen i arbete så kan jag rekommendera en sparrisskalare. Den är lite mer greppvänlig och lättjobbad för den yngre arbetskraften.
Senaste kommentarer